生糀・米糀・米こうじ 500g 生冷凍袋入【湯浅発酵食品研究所】手作り甘酒、お味噌を作るのに最適な米麹。塩麹づくりにも（米麹・こめこうじ）【冷凍便】
米麹単品でご注文ですと、20個までが一個口発送となります 国産米のみ使用の米こうじ（米麹）。
こうじが生きているので冷凍保存しています。
使いきれないものは冷凍保存してください。
湯浅発酵食品研究所の米こうじ 【ご注意ください】 こちらの米こうじは「生こうじ」です。
塩麹を作る際に、乾燥麹の水加減だと上手く発酵しません。
「生こうじ」のレシピをご参考にして下さい。
保存は冷凍庫でお願いします。
原材料：米 賞味期限：6ヶ月（出来るだけ早くお使いください。
） 自家製の甘酒、お味噌、塩麹、べったら漬けを作るのに最適な米麹（糀・こうじ） 塩麹づくりには、こちらの天然釜炊きの天塩で天然釜炊きの天塩 塩屋の天塩（和歌山の天然塩） 平成最後の春に新設された 湯浅町「一気通貫」産直加工流通加速化センター内にて、令和元年夏から稼働の「湯浅発酵食品研究所」にて、米糀(米麹)の製造が始まりました。
紀州湯浅は、醤油発祥の地として古くから発酵醸造の町として栄えました。
その時代には、醤油屋さんや金山寺味噌屋さんへ、糀(麹)を供給するために、糀(麹)専門の製造販売店が存在したのですが、醤油屋さんの廃業や転業に伴い、需要が極端に減り、糀(麹)製造所も廃業へと追い込まれ、長きにわたり糀を製造する事業所が無かったのですが、最新鋭の設備を整え令和元年に復活する運びとなりました。
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